Nandritra ny Ady Fito taona tamin'ny tapaky ny taona 1700 tany ho any dia mpivarotra farmasianina iray antsoina hoe Antoine-Augustin Parmentier no voasambotry ny miaramila Prussianina. Amin'ny maha gadra ady azy dia voatery niaina tamin'ny sakafo ovy izy. Tamin'ny tapaky ny taonjato faha-18 tany Frantsa, dia saika ho sazy henjana sy tsy mahazatra izy io: ovy dia noheverina ho sakafo ho an'ny biby fiompy ary nino izy ireo fa miteraka habokana amin'ny olombelona. Niely be ny tahotra ka ny lalàna frantsay dia namoaka lalàna momba azy ireo tamin'ny 1748.
Saingy rehefa hitan'i Parmentier tany am-ponja dia tsy mahafaty ny ovy. Raha ny marina dia matsiro tsara izy ireo. Taorian'ny famotsorana azy tamin'ny faran'ny ady dia nanomboka nitory tamin'ny mpiray tanindrazana taminy ny zava-mahatalanjona ao amin'ny tuber. Ny fomba iray nanaovany izany dia tamin'ny fampisehoana ny fomba matsiro rehetra azo nanolorana azy, anisan'izany ny nofongarina. Tamin'ny taona 1772 dia nanafoana ny fandrarana ovy i Frantsa. Taonjato maro aty aoriana, azonao atao ny manafatra ovy nopotsehina any amin'ny firenena am-polony, any amin'ny trano fisakafoanana manomboka amin'ny sakafo haingana ka hatramin'ny fisakafoanana tsara.
Ny tantaran'ny ovy nopotsehina dia maharitra 10,000 taona ary namakivaky ny tendrombohitra Peroa sy ny faritra Irlanda; manasongadina an'iôso avy amin'i Thomas Jefferson sy mpahay siansa momba ny sakafo izay nanampy tamin'ny famoronana sakafom-pisakafoanana tsizarizary. Alohan'ny hahatongavantsika any amin'izy ireo anefa, andao hiverina amin'ny voalohany.
NY ASA FOTOTRA NY POTATO
Ny ovy dia tsy tompon-tany any Irlandy — na aiza na aiza any Eropa, raha izany. Azo inoana fa tany an-tendrombohitra Andes any Pero sy avaratrandrefan'i Bolivia izy ireo no nampiasana azy ireo hohanina farafaharatsiny hatramin'ny 8000 TK.
Ireo ovy voalohany ireo dia tsy nitovy tamin'ny ovy fantatsika ankehitriny. Nisy karazany maro izy ireo endrika sy habe ary nanana a mangidy tsiro fa tsy afaka manala ny haben'ny nahandro. Nisy poizina ihany koa izy ireo. Mba hanoherana an'io poizina io, ny havan'ireo bibidia amin'ny llama dia hilelaka tanimanga alohan'ny hanina azy ireo. Ny poizina ao anaty ovy dia miraikitra amin'ny sombin-tanimanga, ahafahan'ny biby mandany azy ireo soa aman-tsara. Tsikaritry ny olona tao Andes izany ary nanomboka natondrany ny ovy tao anaty tanimanga sy rano mifangaro — tsy ilay gravy matsiro indrindra, angamba, fa vahaolana manahirana amin'ny olan'ny ovy. Na dia ankehitriny aza, raha ny fiompiana voafantina dia nahatonga ny ankamaroan'ny karazana ovy tsy hohanina, dia misy karazana poizina ihany no azo vidiana eny amin'ny tsena Andean, izay amidy eo anilan'ny vovoka malemy manampy ny fandevonan-kanina.
Tamin'ny fotoana nitondran'ny mpikaroka Espaniola ny ovy voalohany tany Eropa avy tany Amerika atsimo tamin'ny taonjato faha-16, dia nambolena ho zavamaniry azo hanina tanteraka izy ireo. Elaela izy ireo vao nahatratra ny ampitan-dranomasina. Raha ny fitantarana sasany, ireo tantsaha eoropeanina dia niahiahy ireo zavamaniry tsy voalaza ao amin'ny Baiboly; ny hafa kosa milaza fa ny ovy maniry avy amin'ny tubers fa tsy voa.
Ny mpahay tantara ovy ankehitriny kosa dia miady hevitra momba izany. Ny fanesorana ny laisoa avy amin'ny Baiboly dia toa tsy nanimba ny lazany, ary ny fambolena tulip, nampiasa jiro fa tsy voa, dia nitranga niaraka tamin'izay. Mety ho olana momba ny fambolena izany. Ny ovy any Amerika atsimo dia niroborobo dia tsy nitovy tamin'ireo izay hita tany Eropa, indrindra fa amin'ny lafiny ora antoandro iray andro. Any Eropa, ny ovy dia namboly ravina sy voninkazo, izay nianarana avy hatrany ny botanista, saingy ny tubers novokariny dia nijanona kely na dia volana maro aza nitombo. Ity olana manokana ity dia nanomboka namboarina rehefa nanomboka naniry ovy tany amin'ny Nosy Canary ny Espaniola, izay niasa ho toy ny làlana afovoany teo anelanelan'i Amerika atsimo ekoatera sy ny faritra avaratra avaratra kokoa.
Tsara anefa ny manasongadina fa misy porofo manamarina ireo olana ara-kolotsaina voalaza tetsy aloha. Misy firesahana mazava momba ny olona any amin'ny faritra Scottish Highlands tsy tia ny ovy tsy voatonona ao amin'ny Baiboly, ary ny fomba amam-panao toy ny fambolena ovy amin'ny Zoma Masina ary indraindray famafazana rano masina azy ireo dia manondro karazana fifandraisana feno amin'ny fihinanana ovy. Nanjary nanjary nalaza izy ireo, saingy tsy nisy adihevitra. Nandeha ny fotoana, ny fiahiahiana ny ovy miteraka habokana dia nanimba ny lazan'izy ireo.
REHETRA REHETRA MASOTRA POTATO
Mpisolovava ovy vitsivitsy, anisan'izany i Parmentier, no afaka nanodinkodina ny sarin'ny ovy. Ao amin'ny boky fahandro tamin'ny taonjato faha-18 Ny Art of Cookery, Nanoratra ny mpamorona anglisy Hana Glasse ny mpamaky handrahoina ovy, hodiovina, atsofohy ao anaty vilany, ary asio ronono, dibera ary sira kely azy ireo. Tany Etazonia dia namoaka a fomba fahandro ho an'ny ovy voatoto ao amin'ny bokiny, Ny vehivavy mpikarakara tokantrano any Virginia, izay nitaky dibera antsasaky ny grama sy ronono iray sotro fihinana iray ovy kilao.
Saingy tsy nisy firenena nanaiky ny ovy toa an'i Irlandy. Ilay sakafo matevina sy matevina dia toa namboarina ho an'ny ririnina mahery eto amin'ny nosy. Ary ny ady nifanaovan'i Angletera sy Irlandy dia mety hanafaingana ny fampifanarahana azy tany; satria mitombo any ambanin'ny tany ny ampahany lehibe, dia nanana vintana tsara kokoa ho tafavoaka velona amin'ny hetsika miaramila izy io. Ny olona irlandey koa dia tia ny ovy nopotsehiny, matetika miaraka amin'ny laisoa na kale ao anaty lovia fantatra amin'ny anarana hoe Colcannon. Ny ovy dia mihoatra ny sakafo foto-tsakafo fotsiny ao; lasa anisan'ny maha izy azy izy ireo.
Saingy ny vokatra fahagagana dia nisy lesoka lehibe: Ie mora tratran'ny aretina, indrindra ny fahatapahan'ny ovy, na Infestans phytophtora. Rehefa nanafika an'i Irlandy ny zavamiaina bitika tamin'ny taona 1840, very fivelomana ny tantsaha ary fianakaviana maro no namoy ny loharanon-tsakafony voalohany. Ny mosary ovy irlandy dia namono olona iray tapitrisa, na ny ampaha-valon'ny mponina ao amin'ny firenena. Ny governemanta anglisy, amin'ny lafiny iray, dia nanolotra fanampiana kely ho an'ny olom-peheziny Irlandey.
Lova iray tsy nampoizin'ny Ovy Ovy ny fipoahana tao siansa momba ny fambolena. Charles Darwin dia lasa liana tamin'ny olan'ny famonoana ovy amin'ny lafiny maha-olona sy siantifika; izy mihitsy aza vatsian'ny fiompiana ovy fandaharana any Irlandy. Ny azy dia iray monja tamin'ny ezaka maro. Nampiasa ovy izay tafavoaka velona tamin'ny tahiry sy ny tahiry amerikanina tatsimo vaovao, ireo mpamboly eoropeanina dia nahavita namokatra karazana ovy salama sy mateza ary nanangana ny isan'ny vokatra. Ity fivoarana ity dia niteraka fikarohana bebe kokoa momba ny fototarazo zavamaniry, ary ampahany tamin'ny hetsika siantifika midadasika izay nahitana ny asa famakiana tany nataon'i Gregor Mendel paiso.
Fitaovana entin'ny varotra POTATO MASHED
Manodidina ny fiandohan'ny taonjato faha-20, nisy fitaovana antsoina hoe ricer nanomboka nipoitra tao an-dakozia an-trano. Fifanarahana vy izay mitovy amin'ny presse tongolo gasy be loatra, ary tsy misy ifandraisany amin'ny fanaovana vary izany. Rehefa voahidy hamaky ireo lavaka kely ao ambanin'ny gazety ny ovy masaka dia avadika ho tsara izy ireo, vary-salantsalany sekely.
Ny fizotrany dia somary kely kokoa noho ny fampiasana masher efa taloha, ary mamokatra vokatra mankafy kokoa. Ny fametahana ny ovy amin'ny famoahana ny hadino starches gelatinized avy amin'ny sela zavamaniry izay miara-mitsilopilopy ary mamorona fitoviana mitovy amin'ny paty. Raha efa nanandrana ovy nopotsehina "lakaoly" ianao, dia ny fanosorana be loatra angamba no nahatonga an'io. Miaraka amin'ny ricer dia tsy mila manararaotra ny ovy ianao raha te hanana endrika malefaka sy tsy misy vongan. Ny purista sasany dia manamafy fa ny ovy nopotsehina nanao an'io fomba io dia tsy tena nopetehina mihitsy - notomina izy ireo - fa tsy avelantsika hanelingelina gaigidia mahafinaritra ny pedantry.
NY EVOLUTION'NY POTATOES MASY TSY MISY INDRINDRA
Raha manana ny heviny momba ny mpanankarena ireo mpivarotra ovy voatoto, dia azo antoka fa hanana zavatra holazaina momba ity fampandrosoana manaraka ity izy ireo. Tamin'ny taona 1950, mpikaroka amin'ny antsoina ankehitriny hoe Ivotoerana Fikarohana Faritra Atsinanana, departemanta misahana ny fambolena any Etazonia ivelan'ny Filadelfia, dia namolavola fomba vaovao hamonoana ovy izay mitarika flakes ovy izay azo averina alaina haingana ao an-trano. Fotoana kely taorian'izay dia teraka ovy nopotsehina ankehitriny.
Tsara ny manamarika fa izany dia lavitra ny fotoana tsy nahalan-drano ny ovy. Nanomboka tamin'ny fotoana farafaharatsiny tamin'ny fotoanan'ny Incas, chuño dia ovy maina maina namboarina tamin'ny alàlan'ny fitambaran'ny asa tanana sy ny tontolo iainana. Ny Incas no nanome azy miaramila ary nampiasaina hiambenana amin'ny tsy fahampian'ny vokatra.
Ny fanandramana tamin'ny fanamainana indostrialy dia efa niomana tamin'ny faramparan'ny taona 1700, miaraka amin'ny taratasy 1802 ho an'i Thomas Jefferson miresaka momba ny famoronana vaovao iray izay nitotoanao ny ovy ary nanindry ny ranom-boankazo rehetra, ary ny mofomamy vokatr'izany dia azo tazonina mandritra ny taona maro. Rehefa rehydrated dia "toy ny ovy nopotsehina" araka ny taratasy. Mampalahelo fa ny ovy dia nanana fironana hivadika ho mofo vita amin'ny volomparasy, manandrana kely.
Ny fahalianana amin'ny ovy nopotsehina vetivety dia nitohy nandritra ny Ady Lehibe Faharoa, saingy ireo kinova ireo dia holatra na lasa mandrakizay. Tamin'ireo fanavaozana nataon'ny ERRC tamin'ny taona 1950 vao afaka namokatra ovy voadidy maina azo heverina. Ny iray amin'ireo fivoarana lehibe dia ny fitadiavana fomba hanamainana ny ovy masaka haingana kokoa, hampihena ny habetsaky ny sela vaky ary noho izany ny fahasarotan'ny vokatra farany. Ireo flakes ovy ireo dia mifanentana tanteraka amin'ny fitomboan'ny antsoina hoe sakafo mahamety azy tamin'izany fotoana izany, ary nanampy ny fihinanana ovy taty amin'ny 1960 taorian'ny fihenan'ny taona lasa.
Ny ovy nopotsehina eo no ho eo dia mahavariana amin'ny siansa ara-tsakafo, nefa tsy izy ireo ihany no mpahay siansa hita ho an'ireo flakes ovy vaovao ireo. Miles Willard, iray amin'ireo mpikaroka ao amin'ny ERRC, dia nanohy niasa tamin'ny sehatra tsy miankina, izay nanampy ny anjara birikiny ho an'ny karazan-tsakafo vaovao amin'ny alàlan'ny flakes ovy namboarina - anisan'izany i Pringles.
