#Frenchfries #famokarana ovy #fitantanana ny tany #fitantanana rano #fanodinana ny sakafo #fambolena #fiompiana #agronomie #fambolena #injeniera #fikarakarana
Ny frites frantsay dia iray amin'ireo sakafo ankafizina sy malaza indrindra eran'izao tontolo izao, ary ny famokarana ny frezy tonga lafatra dia mila fitambaran'ny zavakanto sy ny siansa. Ity lahatsoratra ity dia hijery ny fikarohana sy teknika farany indrindra amin'ny famokarana ny frezy lavorary, manome hevitra sarobidy ho an'ny mpamboly, agronomista, injeniera amin'ny fambolena, tompona toeram-pambolena ary mpahay siansa miasa amin'ny fambolena.
Sakafo fototra any amin’ny faritra maro maneran-tany ny frites frantsay, ary tsy mitsaha-mitombo ny lazany. Araka ny tatitry ny Grand View Research, ny haben'ny tsenan'ny fries frantsay eran-tany dia mitentina 21.3 miliara dolara amin'ny taona 2020 ary antenaina hitombo amin'ny tahan'ny fitomboana isan-taona (CAGR) 4.7% manomboka amin'ny 2021 ka hatramin'ny 2028. Satria ny fangatahana frezy fries tsy mitsaha-mitombo, ny tantsaha sy ny agronomista dia mifantoka bebe kokoa amin'ny famokarana ovy avo lenta izay mety amin'ny fanodinana ho frites frantsay.
Mba hamokarana zana-trondro frantsay tonga lafatra, ny tantsaha dia tsy maintsy mandinika tsara ireo lafin-javatra maro, anisan'izany ny karazana ovy, ny toetry ny tany, ny fanondrahana ary ny zezika. Ny ovy tsara indrindra ho an'ny frites frantsay dia iray izay be solida sy ambany siramamy, izay mety hitarika amin'ny lokon'ny frizidera maizina kokoa sy tsiro tsy mahafinaritra. Ny sasany amin'ireo karazana ovy malaza indrindra ho an'ny frites frantsay dia ny Russet Burbank, Ranger Russet, ary Umatilla Russet.
Ankoatra ny fisafidianana ny karazana ovy mety, ny tantsaha dia tsy maintsy mandinika ny toetry ny tany, ny fanondrahana ary ny zezika. Araka ny fanadihadiana iray navoaka tao amin'ny Journal of Agricultural and Food Chemistry, ny pH ny tany sy ny hamandoana dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny ovy, anisan'izany ny loko sy ny loko. Ankoatr'izay, ny zezika dia mety hisy fiantraikany amin'ny vokatra sy ny kalitaon'ny ovy. Ny tantsaha dia tokony hiara-hiasa akaiky amin'ny agronomista sy ny injeniera momba ny fambolena mba hahazoana antoka fa ny fomba fitantanana ny tany sy ny rano dia mety amin'ny famokarana ovy.
Rehefa voajinja ny ovy, dia tsy maintsy karakaraina tsara izy ireo mba hamokarana tsaramaso frantsay tonga lafatra. Araka ny fanadihadiana iray navoaka tao amin'ny Journal of Food Science and Technology, ny frezy frantsay tsara indrindra dia tokony hanana loko volontsôkôlà volamena, kofehy matevina, ary anatiny malefaka sy malefaka. Ny fanatanterahana izany dia mitaky fitandremana tsara ny fomba fandrahoan-tsakafo, anisan'izany ny mari-pana amin'ny menaka, ny halavan'ny fotoana endasina ny ovy, ary ny karazana menaka ampiasaina.
Fehiny, mila fitambaran'ny zavakanto sy ny siansa ny famokarana ny frezy lavorary. Ny tantsaha, ny agronomista, ny injeniera amin'ny fambolena, ny tompon'ny toeram-pambolena ary ny mpahay siansa miasa amin'ny fambolena dia afaka mandray anjara amin'ny famokarana ovy avo lenta izay mety amin'ny fanodinana ho frites frantsay. Amin’ny alalan’ny fijerena akaiky ny toetry ny tany, ny fanondrahana, ny zezika ary ny fomba fandrahoan-tsakafo, dia azo atao ny mamokatra frites frantsay sady matsiro no mahavelona.
